Neumarkter Lammsbräu ist der Pionier für ökologisches Bierbrauen. Seit Beginn der 80er Jahre setzte die Brauerei konsequent ein nachhaltiges Unternehmenskonzept um. Neumarkter Lammsbräu kauft ausschließlich Brau-Rohstoffe aus kontrolliertem, ökologischem Landbau.
Das ökologische Reinheitsgebot für Bier hat Neumarkter Lammsbräu bereits 1989 veröffentlicht. In den Jahren 1991 und 1992 wurde ein ganzheitliches Öko-Management-System mit jährlichem Reporting eingerichtet, das zu vielen Innovationen geführt hat. Beispiele dafür sind:
· Anwendung von kalt gepresstem, regionalem Pflanzenöl als Kfz-Treibstoff;
· Entwicklung von Öko-Softdrinks mit natürlichen Zutaten;
· Entwicklung des Schonkochsystems für Bierwürze (ca. 50% Energieeinsparung beim traditionellen Bierwürzekochen);
· Abfallarme Bierklärfiltration mit nachwachsenden Filterhilfsmitteln;
· Nutzung des anfallenden Bio-Biertrebers als Grundsubstanz für Speisepilzzucht (Bio-Shitake);
Trotz aller Widerstände aus Gesellschaft und Verbandswesen, konnte Neumarkter Lammsbräu sich zum Marktführer für Bio-Bierspezialitäten entwickeln. Der Grund dafür ist der ganzheitliche Unternehmensansatz (106 Bio-Bauern aus der Region liefern die Brau-Rohstoffe. Das Malz wird in der hauseigenen Mälzerei erzeugt).
